Kroužek
kolem
dokola

Podívejte se, jak vzniká
náš kvasnicový ležák.

Suroviny

Kroužek vaříme z vody, moravského sladu a hlávkového chmele odrůdy Žatecký poloraný červeňák. Jo, vážně! Náš ležák stále vaříme z opravdových hlávek chmele.

Vaření

Proces vaření trvá přibližně 10 hodin a vrcholí tím, že do sladiny přisypeme hlávkový chmel. Vznikne tak mladina, do níž po zchlazení přidáme kvasinky. Vlastní kmen pivovarských kvasnic používáme už více než sto let a střežíme ho jak oko v hlavě.

Kvašení

Nejbouřlivější fázi kvašení se v pivovarské hantýrce říká „kroužky“, jelikož na hladině mladiny se tvoří bohatá pěna a na stěně kvasné kádě zanechává podobné otisky jako pěna v půllitru. Ačkoliv proces kvašení zůstává stejný jako v minulosti, tradiční kádě s kroužky už dnes v pivovaru neuvidíte, protože vše probíhá v uzavřených nerezových tancích.

Ležení

Po fázi hlavního kvašení, která trvá 10–11 dní, se tzv. zelené pivo přesune do sklepů, kde si v absolutním klidu a chladu poleží dalších 90 dnů. Taková doba zrání je unikátní a až třikrát delší než je obvyklé u konkurenčních ležáků.

Přidání
kroužků

Jinde by už dávno stáčeli hotový ležák, ale na Kroužek čeká ještě krok, jemuž vděčí za své jméno. Do právě zfiltrovaného piva okamžitě přidáme malou dávku kvasící mladiny, tedy tzv. kroužků, a tak ho znovu oživíme. Živé kvasnice způsobí, že Kroužek je stejně svěží a čerstvý, jako byste ho ochutnali u nás v pivovaru.

Dozrávání

Kvasnicové pivo dozrává i po stočení do sudu, a proto vyžaduje i v hospodě vhodné zacházení. Sud s Kroužkem by měl být skladován v klidu a při teplotě 6–8 °C.

Čepování

Když přijde řada na odpočinutý a vychlazený sud s Kroužkem, svědčí mu tradiční způsob čepování na tři zátahy. Tak se v pivu nejlépe rozvine svěží, sladová a chmelově hořká chuť. Pod hustou krémovou pěnou na vás čeká výborně pitelný živý ležák. Ať vám chutná.

Objevte
kroužek

Nebude daleko...

mapa hospod

budvar instagram facebook

JE VÁM VÍCE NEŽ 18 LET?

Kroužekkolemdokola